oleh

Sup iga kambing

Daging yang satu ini merupakan salah satu pilihan utama pecinta kuliner. Asalnya dari sekitar tulang iga atau rusuk. sup iga kambing bisa menjadi pilihan ,

Ya, iga sapi maupun kambing penuh dengan gumpalan kenyal dan sangat nikmat jika mampu diolah dengan baik.

Menu sate dan gule identik dengan kuliner daging sapi atau kambing. Selama September 2016, Harris Hotel & Conventions Gubeng Surabaya menyajikan menu khusus dari iga kambing dan iga sapi dalam sup asam pedas.

“Menu ini dibuat khusus menggunakan rempah-rempah untuk menarik pencinta kuliner dari seluruh wilayah Surabaya dan sekitarnya,” kata Chef Fahriansyah.

Proses pengolahan iga kambing dan iga sapi memang beda. Untuk iga sapi, karena tidak ada bau yang terlalu menyengat dapat langsung dicuci bersih kemudian direbus selama tiga jam agar dagingnya lunak serta memperoleh kaldu dari daging serta tulangnya.

Untuk iga kambing, sebaliknya, disarankan, jangan dibersihkan dulu.

Tetapi langsung direbus sebentar dalam air, setelah mendidih baru diangkat guna menghilangkah kotoran dan baunya.

Menurut Chef Fahriansyah, air rebusan ini dibuang, lalu iga kambing dicuci di air bersih.

Iga kambing itu direbus kembali dengan air yang baru selama sekitar tiga jam supaya melunakkan daging dan mendapatkan kaldu.

“Gunakan jahe dan laos buat menghilangkan aroma amis pada daging kambing,” tegas Chef Fahriansyah.

Iga kambing dan iga sapi ini, dimasak dengan bahan yang sama, yaitu pakai bawang putih, bawang merah, sereh, daun jeruk di tumis hingga menghasilkan aroma sedap.

Kemudian, masukkan air dan kaldu, tambah garam, kunyit, serta belimbing wuluh.

Berikutnya, masukkan iga kambing atau iga sapi, dan rebus hingga bumbu meresap. Sup asem-asem iga kambing dan iga sapi siap dihidangkan.

Hidangan spesial dapat disantap pakai nasi atau lontong.

 

 

 

 

 

 

Bahan sup iga kambing :

  • 700 gr iga kambing
  • 1 buah kentang, potong-potong
  • 1 buah wortel, potong-potong
  • 2 batang daun bawang besar, potong-potong
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • air secukupnya

Bumbu:

  • 1 buah bawang bombay, potong-potong agak besar
  • 5 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar
  • 2 ruas jahe, memarkan hingga hancur
  • 4 buah cengkeh
  • 1 batang kayu manis panjang
  • 2 buah pekak
  • 2 buah kapulaga
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • gula dan garam secukupnya

Cara membuat sup iga kambing :

  • Rebus iga hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Buang air rebusan dan tiriskan.
  • Rebus iga lagi hingga mendidih.
  • Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh dan bubuk, aduk rata hingga menimbulkan bau harum.
  • Masukkan kentang, wortel dan daun bawang ke dalam rebusan iga yang mendidih.
  • Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera.

 

bursa poker

BURSAPOKER-SITUS JUDI POKER ONLINE TERPERCAYA

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

News Feed