oleh

soto banjar

Soto Banjar adalah soto ayam berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan. Bisa dibilang juga bahkan hidangan ini adalah salah satu masakan terpopuler dari Kalimantan.

Berbahan dasar ayam kampung, soto ini memiliki keunikan, yaitu bumbunya diperkaya dengan rempah-rempah biji pala, cengkih, dan kayu manis. Ada pula yang menambahkan beberapa butir kapulaga ke dalam air rebusan kuah soto yang semakin gurih berkatĀ  Kaldu Ayam. Selain berkuah bening, ada juga yang menambahkan susu ke dalam kaldunya sehinga kuah soto nampak lebih keruh. Intinya, keunikan Soto Banjar ini sulit untuk dilewatkan!

Hidangan ini merupakan salah satu kekayaan kuliner provinsi beribu kota Banjarmasin selain ayam masak habang, lontong orari, dan ketupat kandangan. Pedagang soto biasanya menyajikan satai ayam sebagai lauk pelengkap bagi yang suka, sementara semangkuk soto biasanya ditemani dengan perkedel kentang dan telur rebus.

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan yang di gunakan untuk membuat soto banjar :

1 kg ayam kampung
1 kg Kentang (untuk perkedel)
5 butir telur ayam rebus
1 soun naga
1 butir telur bebek mentah (Bukan telur asin)
1 butir telur ayam mentah
Bumbu dihaluskan
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
Sejumput adas manis
1 sdt merica
1/2 butir pala
Bumbu rempah
Sejumput kaskas / kace (skip bila tidak ada)
Sejumput pucuk daun Ganti (skip bila tidak ada)
4 butir cengkeh
5 butir kapulaga
3 butir pekak / bunga lawang
2 ruas kayu manis
1/2 bawang bombay diiris tipis memanjang
2 batang serai

Langkah-langkah dalam membuat soto banjar :

  • Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis lalu rebus dengan air.
  • Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan ayam.
  • Tips ‘rahasia’ untuk membuat kuahnya gurih adalah, blender 1 butir kentang rebus + telur bebek rebus, blender hingga halus lalu masukkan kedalam kuah, koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam dan merica.
  • Untuk membuat perkedel, goreng kentang yg sudah dipotong potong, haluskan, lalu masukkan bawang putih halus, garam, merica, 1 butir telur ayam kocok lepas. Kami lebih menyukai perkedel yg kering, jadi telurnya dicampur dengan adonan, sehingga akan kering diluar saat digoreng, dan lembut didalam.

 

bursa poker

BURSAPOKER-Situs judi poker,cemme,domino QQ uang asli aman dan terpercaya

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

News Feed