oleh

Resep soto tangkar

Resep soto tangkar-Soto Tangkar adalah salah satu dari sekian banyak kekayaan kuliner Betawi yang tetap terlestarikan hingga kini. Menariknya, masakan ini tidak selalu eksklusif harus ditemukan di kedai-kedai yang berspesialisasi masakan khas kota Jakarta. Dari level warungan hingga restoran, hidangan yang satu ini selalu punya penggemarnya.

Meskipun dahulunya Soto Tangkar berasal dari bagian daging sapi sisaan yang tidak dimakan oleh orang Belanda, tapi orang Betawi begitu kreatif dalam mengolahnya. Sehingga lahirnya hidangan sup atau soto yang memiliki rasa rempah yang begitu sedap dan menyegarkan. Proses memasaknya juga membutuhkan waktu ekstra, yakni agar daging semakin lembut dan kaldu semakin meresap rasanya.

Menariknya lagi, dahulunya bagian iga sapi tidaklah dikonsumsi oleh para meneer Belanda ini, maka dimanfaatkanlah bagian daging sapi yang satu ini. Padahal dewasa ini, iga sapi adalah salah satu bagian prime cut yang dihargai cukup mahal. Ini seolah mirip dengan cerita perut ikan tuna yang dahulunya tidak dimanfaatkan oleh orang Jepang. Sekarang, tuna belly yang lembut dan berlemak ini adalah salah satu potongan termahal di hidangan sushi ataupun sashimi.

 

 

 

 

 

 

Bahan-bahan dan resep membuat soto tangkar

  • 500 gram kikil, cuci bersih dan potong sesuai selera
  • 250 cc santan kental
  • 2 liter air
  • minyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar, disangrai
1 sdt merica
1/2 sdt jinten
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
4 butir kemiri, disangrai

Bumbu pelengkap

1 1/2 sdm gula jawa
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, dimemarkan
gula dan garam secukupnya

 

Condiment

emping goreng
bawang goreng
sambal cabai rawit
1 batang seledri, dicincang
1 batang daun bawang, dirajang
1 buah tomat

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Rebus daging kikil sampai empuk, masukkan bumbu halus dan bahan lainnya.
3. Kecilkan api, masukkan santan, aduk sampai mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Sajikan di mangkuk dengan bahan pelengkap.

bursa poker

BURSAPOKER-Situs judi poker online terpercaya

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

News Feed