oleh

Laksa singapura

Laksa singapura-Laksa Katong terinspirasi dari hidangan Peranakan yang hidup di wilayah Katong. Hidangan ini memiliki kuah sup pedas dengan warna kemerah-merahan seperti matahari senja, dibumbui santan dan udang kering, serta ditaburi bahan-bahan seperti kerang, udang, dan perkedel ikan.

Ciri khasnya adalah mi: bihun tebal yang dipotong-potong pendek supaya mudah diseruput dengan sendok. Di beberapa gerai makanan, Anda hanya diberi sendok untuk menyantap laksa– tanpa sumpit.

Cita rasanya begitu diminati sehingga laksa Katong hingga ke wilayah timur dan berkat waralaba serta warung laksa lainnya yang giat mencontoh rasa, hingga mencapai setiap sudut Singapura.

Pertarungan yang menentukan
Selama bertahun-tahun, keaslian citarasanya membingungkan karena setiap gerai makanan di Katong mengklaim bahwa versinya autentik.

Ada versi ‘janggut’ yang lebih terkenal, dinamai berdasarkan si pedagang yang memiliki tahi lalat di bawah dagunya yang ditumbuhi helai-helai rambut, sehingga ia dijuluki ‘janggut’–istilah Melayu. Warung yang dengan jitu diberi nama Janggut Laksa, dikelola oleh keluarganya kini beroperasi di Queensway Shopping Centre.

Ada juga gerai makanan terkenal di sepanjang Katong, setiap gerai ini menjual hidangan yang juga bercitarasa lezat dan menggambarkan laksa khas Singapura. Bedanya, laksa biasa memerlukan sumpit untuk meraup mi yang belum dipotong.

 

 

 

 

 

 

Resep Laksa singapura

Bahan:
5 sdm minyak untuk menumis
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut
1 ½ L santan dari 1 ½ butir kelapa parut
2 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
600 g udang galah ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
100 g tahu pong, potong segitiga, goreng
150 g daging ayam rebus, suwir-suwir
100 g fish cake, siap pakai, iris tipis

Bumbu, haluskan:
12 buah cabai merah, buang bijinya
100 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
5 cm jahe
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
4 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar butiran, sangrai

Pelengkap:
150 g mi laksa (kwetiau kering ukuran kecil), rendam hingga lemas, seduh, tiriskan
150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
Jeruk nipis
Daun kesum cincang, untuk taburan
Sambal belacan, siap pakai

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk. Didihkan.
Tambahkan udang, tahu, ayam, dan fish cake, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa. Tambahkan air jeruk nipis dan daun kesum. Sajikan dengan sambal belacan.

 

bursa poker

BURSAPOKER-Situs judi poker online terpercaya

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

News Feed